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【潇.随笔】品味苦咖啡  

2014-09-25 16:36:30|  分类: 散文随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【潇.随笔】品味苦咖啡 - ヾ潇潇ヾ  - 潇潇烟雨楼

 

 

         平日里的饮品,以茶为主,闻时清香,饮下苦后回甘。味道不同于那些含有添加剂的饮品,饮后更觉干渴。所以即使有时生病吃药需要禁茶时,我最终还是忍不住,泡上一壶,闻着茶香,才觉神清气爽。正如皎然《饮茶歌诮崔石使君》里的诗句:“一饮涤昏寐,情来朗爽满天地。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道,何须苦心破烦恼”。

        茶是中式饮品,对于西式的咖啡,平时很少饮之,对其也不大了解。但对于爱茶的人来说,大多数人都会喜欢原味的苦咖啡,不加奶不加糖,更觉纯正,苦后回甘,如茶。记得在三明时,有一位好友出国打工几年,回国后带了很多咖啡豆,有空的时候她常会约上三五好友,到她家品尝她的现磨咖啡。四五个女伴中,只有我和她喜欢喝苦咖啡,而她也是个爱茶之人。而今身居福州,偶尔有喝咖啡时,就会想念她煮的咖啡,那股醇香溢于心头。前几月端午假期,国外亲戚回来,带我和表弟媳到万象城他朋友的咖啡店小坐。老板给我和表弟媳上了两杯卡布奇诺,给表弟上了一杯美式咖啡。他和表弟是好友,知道表弟的喜好,可能认为女人一般喜欢甜品吧。客随主便,虽然想喝苦咖啡,特别是店内欧式的复古装修风格,让人更想有一杯苦咖啡,静静坐下来,细细品味,古老的欧洲文明。而眼前这杯卡布奇诺太精致了,心形拉花,令人不忍下口,仿佛一个“爱”字写在杯中,不忍破坏。所以一直以来认为,拉花的卡布奇诺更像艺术品,从未点过。

      

         今年暑假,儿子突然从最爱的可乐转化为冰咖啡,时常叫我给他带瓶雀巢冰咖啡回来。还在想这孩子果然长大了,品味也不一样了。没想到前几天和他逛超市,他把我带到咖啡专柜前,挑选速溶咖啡。边挑边和我说要找苦咖啡,味纯正。他说冰咖啡太甜了,没有什么咖啡味,感觉都是奶和糖的味道。我一听,高兴得好像找到同志了,一边表扬他的品味又上升一级了,一边和他谈论品尝苦咖啡的心得。左选右选,他终于挑了一瓶雀巢黑咖啡,问他要不要顺便带瓶咖啡伴侣,万一太苦喝不下可以备用。小伙子摇头拒绝,摆出一副很能吃苦的样子。

 

        从超市回家后,儿子挑灯做作业,我则开始烧水泡咖啡。当我把一杯香醇的咖啡放在儿子的书桌前,叫他慢慢品味时,一种幸福感油然而生,品咖啡果然和喝可乐的境界不同!没想到才过几分钟,就听到儿子在叫我。我赶紧走到他房间,只见他一脸“愁苦”地对我说:“这苦咖啡不好喝,好像有蟑螂味道。”听他说完,忍俊不禁,随即和他解释一番。苦是黑咖啡的基本味道,咖啡生豆原只含极微量的苦味成份,后因烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生出咖啡最具象征性的苦味,这苦味不习惯时,就觉得是异味怪味。儿子听完,还是一直摇头。理想很美好,现实很骨感,之前在超市的“豪言壮语”敌不过这杯苦咖啡了。看来苦咖啡如人生,要有丰富的人生阅历,才能品出它的甘醇酸苦。坐在时光里静静细品,才能品出它的深遂,如此耐人寻味。

         前一段有客户从巴厘岛旅游回来,送了我几盒当地糕点和两包咖啡豆。接过咖啡豆时我很想和他开玩笑说有没有附带送磨豆的机子。回家后和儿子也开了这个玩笑,儿子听完后马上和我说:“人家以为你的品味不是速溶咖啡。”“听儿一席话”,品味瞬间提升,随即上网淘磨咖啡豆的机子。有手磨的,有自动的,选来选去,还是挑了一个木质复古手磨款,更添情趣。

        没过几天就收到磨咖啡豆的机子,迫不及待地清洗一番,开始饶有兴趣磨起了豆子。没想到豆如石子之硬,没摇几下手臂已深感酸痛,看着两大包咖啡豆,开始后悔没有买自动的。儿子刚好从外面回来,看到这个可爱的机子,他也来了兴趣。没想到他摇起来很轻松的样子,不一会儿就磨了好几屉出来。看得我瞠目结舌,原来自己没体力,还怪机子不给力。

         屋内弥漫着咖啡的香味,令人忍不住想马上品尝。原先买电器时商家有送过一个咖啡壶,当时觉得没什么用就送给一位爱品咖啡的朋友了。还好家里还有一个小叔子从越南带回来的咖啡小滴壶。舀两勺咖啡粉装入滴壶中,抖平后用压板压实转紧。倒少量水,先把咖啡粉浸湿,这也叫“闷蒸”,20秒后把滴壶移到杯子上。再往滴壶里注入90度左右的开水,盖上盖子。此时会听到“滴滴滴”的声音,咖啡开始慢慢地滴入杯中了。最好选用透明的杯子,这样可以边欣赏咖啡一点一点地滴到杯子里。大约需要五六分钟,这杯苦咖啡,从空杯到盈满。正如人生,一步步才能走到顶峰……


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